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Si dut ia el azri abderrazzak

Royaume du Maroc Université Sultan Moulay Slimane Ecole Supérieure de Technologie ?? Béni Mellal DUT Agro-Industrie Rapport de stage d ? initiation Sous le thème Processus de fabrication des produits laitiers E ?ectué par EL AZRI ABDERRAZZAK Encadrant industriel Mr ELMAATAOUI KAMAL Période de stage du au Présenté et soutenu le devant le Jury composé de Pr F KAIBER Pr F Z MAHJOUBI Pr ? ? ? ? Lieu de stage BEST MILK MARRAKECH Président Examinateur Encadrant Année universitaire - CDédicaces Ce travail modeste est dédié A mes parents pour tous leurs sacri ?ces leur amour leur soutien et leurs prières tout au long de nos études A ma famille pour son soutien tout au long de mon parcours universitaire A mes professeurs pour leurs conseils et leurs aides pendant l ? élaboration de ce travail CRemerciements Je tiens à exprimer mes remerciements à la Direction de l ? Ecole Supérieure de Technologie de beni mellal Je tiens à témoigner ma gratitude et ma reconnaissance à toutes les personnes qui ont contribué à la réalisation de ce rapport à savoir Mme F KZIBER coordinateur de ?lière agro industrie M BOUTOIL coordinateu de Département génie des procèdès Mme EL JID Bouchra Responsable supply chain mon encadrante au sein de l ? entreprise BEST MILK pour le temps qu ? il m ? a accordé durant mon stage Je la remercie aussi pour sa patience son grand professionnalisme ainsi que sa générosité M MAATAOUI le responsable de production pour son aide et son engagement pour réalisé un travail complet Et toute autre personne qui a contribué à l ? élaboration de ce travail je leur remercie de tout mon c ?ur CListe des abréviations ?? H heure ?? T Tonnes ?? TLC Tanks de lait cru ?? PLF Pasteurisation des produits laitiers fermentent CListe des ?gures Figure logo de l'entreprise ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure Organigramme de l'entreprise Figure les compositions du lait ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure schéma simpli ?é sur les étapes de la Réception du lait ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure Principe de fonctionnement d'un échangeur à plaque ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure le lait pénètre dans la pile d ? assiettes par les ori ?ces de Distribution dans le bol d ? un séparateur centrifuge ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure L ? homogénéisation entra? ne le fractionnement des globules gras en des globules plus petits ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?