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Expose tsa UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE DEPARTEMENT GENIE ELECTRIQUE Module Techniques des Systèmes Automatisés Bassirou CISSE Oumy CISSE THEME Unité automatisée de production de concentré de tomate Le Année universi

UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE DEPARTEMENT GENIE ELECTRIQUE Module Techniques des Systèmes Automatisés Bassirou CISSE Oumy CISSE THEME Unité automatisée de production de concentré de tomate Le Année universitaire - Professeur M NIANG CUnité automatisée de production de concentré de tomate SOMMAIRE Introduction Description du cahier des charges Error Bookmark not de ?ned Analyse fonctionnelle Error Bookmark not de ?ned Les di ?érentes contraintes Error Bookmark not de ?ned Les di ?érents procédés de fabrication du concentré de tomatesError Bookmark not de ?ned Les fonctions techniques et leurs solutions Error Bookmark not de ?ned Conclusion Error Bookmark not de ?ned DIC GE - CUnité automatisée de production de concentré de tomate Introduction Le concentré de tomate fabriqué pendant la saison de récolte de la tomate fraiche est destiné à la consommation humaine directe comme ingrédient intervenant dans des préparations alimentaires diverses Description du cahier des charges Utilisée et préparée dans une multitude de préparations autour du monde la tomate est un ingrédient clé dans les cuisines africaines et occidentales Dans un tel contexte la transformation de la tomate est devenue l ? une des plus grosses industries de transformation sur le marché De nos jours les transformateurs de tomates grandissent dans le but d ? automatiser et d ? industrialiser leur ligne gr? ce à des systèmes mécaniques et des structures de contrôle Réaliser du concentré de tomate peut donc constituer une excellente opportunité d ? a ?aires notamment pour les petits agriculteurs qui trouveront la matière à valoriser leur production et à augmenter leurs revenus puisque les produits agricoles une fois transformés sont toujours vendus plus chers Il existe cependant de nombreux équipements plus ou moins automatisés pour obtenir du concentré de tomate Analyse fonctionnelle Les di ?érentes contraintes Contraintes matérielles alimentation en énergie alimentation en eau évacuations dimensions conception du local ? Contraintes techniques performances capacité consommation d ? énergie calorifugeage durée de vie robustesse dimensions bruit ? Contraintes économiques coûts d ? achat de fonctionnement des accessoires indispensables de l ? entretien et de la maintenance ? DIC GE - CUnité automatisée de production de concentré de tomate Contraintes professionnelles type et importance de la production concept et process de production méthode de travail types de produits utilisé fréquence d ? utilisation certi ?cation et respect des normes formation et adaptation des utilisateurs ou du personnel ? Contraintes d ? hygiène de sécurité et d ? ergonomie respect des réglementations en vigueur respect de la marche en avant facilité d ? entretien limitation et traitement des nuisances et des émissions de polluant ambiances thermique lumineuse et sonore conditions de travail Les di ?érents procédés de fabrication du concentré de tomate C ? est le secteur principal de l ? industrie de la tomate car elle est produite par saison et sa conservation industrielle est nécessaire pour pouvoir l ? utiliser tout au long de l ? année Ainsi donc le processus de fabrication de tomate Récolte elle a lieu entre le mois de