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Expose mme adour Université d ? Alger LA TECHNOLOGIE DES REACTEURS BIOLOGIQUE LES FERMENTEURS OU BIO REACTEURS Binôme MOKADDEM IMENE BOUZIANE INES Groupe A CPlan de travail Introduction générale Les grands domaines biotechnologiques Culture industrielle d

Université d ? Alger LA TECHNOLOGIE DES REACTEURS BIOLOGIQUE LES FERMENTEURS OU BIO REACTEURS Binôme MOKADDEM IMENE BOUZIANE INES Groupe A CPlan de travail Introduction générale Les grands domaines biotechnologiques Culture industrielle des micro-organismes I Les di ?érentes techniques de culture II Procédés de fermentation Dé ?nition L ? étude de la fermentation Approche microbiologique - Facteurs de croissance microbienne - Etape de fermentation Approche technologique - Dé ?nition du fermenteur - Description du fermenteur - Classi ?cation des fermenteurs - Type de fermenteur - Condition d ? une bonne culture en bioréacteur - Système de fermentation Approche mathématique Produits de biotechnologie Conclusion C Introduction générale La biotechnologie est une technologie qui existe depuis des milliers d ? années mais qui a été mis en lumière au cours des dernières années Pourquoi Les procèdes biotechnologique sont faits dans des bioréacteurs ou fermenteurs ou des molécules sont synthétisées à laide de souches de bactéries de levures et de cellules Le produit ?nal est utilisé dans de nombreux domaines de notre vie quotidienne comme pour la fermentation du yaourt et de la bière Outre les applications dans le domaine des aliments et des boissons il est également utilisé dans le domaine de la recherche et de la production de médicaments Les régulateurs de débit jouent un rôle important dans ces bioréacteurs L ? essor de la biotechnologie et son champ d ? application croissant sont une bonne raison pour se pencher sur cette technologie fascinante Les grands domaines Biotechnologique C Culture industrielle des micro-organismes L ? industrie soucieuse de la rentabilité doit réunir des conditions optimales les éléments de la matière première de culture des micro-organismes pour récupérer le maximum de produits au meilleur cout et le plus vite possible Les impératifs de la production industrielle Le micro-organisme Le produit recherché ?? Intérêt économique ?? Innocuité Le milieu de culture ?? Abondant ?? Faible cout I Les di ?érentes techniques de culture L'intérêt des biotechnologies dans les industries agro-alimentaires est d'obtenir des métabolites utiles des molécules qui ont un intérêt industriel à partir de matériel biologique L ? observation de ces molécules se réalise en deux étapes La production du produit intéressant La production se fait à partir de procédés de fermentation Ils sont constamment développés a ?n de cultiver les micro- organismes dans les conditions optimales pour qu'ils puissent produire les substances désirées La récupération du produit formé L'extraction et la puri ?cation du produit doivent être réalisées par des techniques douces comme l ? électrophorèse la distillation ou la chromatographie CII Procédés de fermentation Dé ?nition Fermentation Le mot fermentation présente deux signi ?cations di ?érentes pour les biochimistes et les microbiologistes industriels ?? En biochimie les fermentations sont des voies cataboliques anaérobies au cours desquelles des composés organiques servent à la fois de donneurs et d ? accepteurs d ? électrons la synthèse d ? ATP étant réalisée par phosphorylation au niveau du substrat ?? En microbiologie industrielle le terme de fermentation désigne l ? opération unitaire qui permet