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Dm intolerance au lactose ENZYMES ET DIGESTION Leonard Hofstadter personnage de la série The Big Bang Theory est entre autres connu pour son intolérance au lactose ? C'est l ? incapacité plus ou moins prononcée à digérer le lactose L'intolérance au lactos

ENZYMES ET DIGESTION Leonard Hofstadter personnage de la série The Big Bang Theory est entre autres connu pour son intolérance au lactose ? C'est l ? incapacité plus ou moins prononcée à digérer le lactose L'intolérance au lactose concerne la majorité de la population humaine plus de et se manifeste tôt dans l ? enfance En utilisant les informations des documents et vos connaissances - expliquer l'origine des symptômes de cette fréquente intolérance - puis proposer quelques recommandations alimentaires succinctes à destination des personnes intolérantes au lactose DOCUMENT DE RÉFÉRENCE Anatomie de l ? appareil digestif D'après banque d ? images SVT Académie de Dijon Document Digestion du lactose Comme le saccharose le lactose n'est pas directement assimilable c'est-à-dire qu'il ne franchit pas la muqueuse intestinale Il doit pour cela être au préalable hydrolysé en deux hexoses le glucose et le galactose Des expériences de digestion in vitro ont été réalisées trois tubes sont préparés conformément aux indications du tableau cidessous avant d'être placés au bain-marie Au bout de minutes des tests de présence de glucose par bandelettes colorées sont réalisés dans les trois tubes Solution de lactose à g l- Solution de ?galactosidase Test de présence de glucose Tube n mL mL négatif Tube n mL mL négatif Tube n mL mL positif Ces expériences ont été réalisées à C Lorsque les réactifs sont préalablement portés et maintenus à des températures de C ou de C les résultats sont tous négatifs Document Lactose et fermentations Le lactose peut être utilisé comme substrat métabolique fermentaire par de très nombreuses bactéries Ces réactions conduisent à la production de gaz H CH CO et d'acides organiques divers connus comme pouvant être irritants lactate acétate butyrate La fermentation est un métabolisme qui permet aux cellules de fabriquer de l ? énergie Document Données anatomiques et physiologiques CLes symptômes de l'intolérance au lactose sont des ballonnements des diarrhées des douleurs abdominales parfois des céphalées et des vomissements qui surviennent une à quelques heures après l'ingestion de lactose Tableau comparatif de quelques résultats d'investigation chez des personnes intolérantes ou non intolérantes au lactose Production de ?-galactosidase par l'intestin grêle Présence de bactéries fermentaires dans le colon Individus tolérants digérant le lactose Individus intolérants ne le digérant pas ou mal ou ? ? Note Les signes et leurs nombres traduisent l'importance des résultats Document Teneur en lactose de certains aliments On rappelle que les produits laitiers ont une importance nutritionnelle forte D'après http www swiss-paediatrics org CMETHODOLOGIE type Construction de la réponse Peut se faire dans l ? ordre des documents ou dans le désordre en fonction de ce qui est plus logique En général l ? ordre des documents est logique Exploitation des documents Faire un paragraphe par argument par forcément un paragraphe par document Attention certains docs peuvent parler du même argument Suivre la structure suivante Je vois que JVC éléments pertinents extraits du document résultats d ? exp dans le doc etc ? Or je sais que JCQ connaissance ou info d ?