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Dp institutionnel 2017 1 LE MOT DU PRÉSIDENT Ambassadeurs des régions françaises les biscuits et g? teaux illustrent le savoir- faire de leurs fabricants au travers de recettes alliant tradition et modernité La grande diversité de biscuits et g? teaux s ?

LE MOT DU PRÉSIDENT Ambassadeurs des régions françaises les biscuits et g? teaux illustrent le savoir- faire de leurs fabricants au travers de recettes alliant tradition et modernité La grande diversité de biscuits et g? teaux s ? adapte à tous les goûts à tous les moments de consommation et à tous les ? ges Ils sont devenus les symboles de l'alliance entre plaisir et équilibre alimentaire propre à notre culture alimentaire gr? ce à une consommation structurée conviviale et raisonnable En permanence à l ? écoute des consommateurs et des besoins du marché la Profession des Biscuits G? teaux de France met un point d ? honneur à la qualité de ses produits et s ? inscrit dans une démarche durable Malgré la conjoncture actuelle les fabricants de biscuits et g? teaux restent innovants de manière à répondre aux nouvelles attentes sociétales et développent des relais de croissance externe comme le démontre le rayonnement de la catégorie à l ? étranger Les Fabricants de Biscuits G? teaux de France sont depuis toujours un maillon qui compte dans la cha? ne économique hexagonale Ancrées dans les territoires les entreprises regroupent des emplois uniques qui préservent les savoir-faire de fabrication des biscuits et g? teaux Un héritage transmis de génération en génération qui forge un patrimoine vivant par un enrichissement permanent du savoir-faire Moelleux croquants fondants ? Au-delà du goût les biscuits et g? teaux racontent l ? histoire d ? un patrimoine culinaire commun aux Français mais aussi propre à chacun Charles Antoine De Fougeroux Président des Fabricants de Biscuits G? teaux de France CFiche UNE INDUSTRIE AU C ?UR DES RÉGIONS FRANÇAISES DONT LA QUALITÉ REPOSE SUR LE SAVOIR-FAIRE HUMAIN I- Des emplois qui dynamisent le développement régional II- Des savoir-faire indispensables à la fabrication des biscuits et g? teaux a Le cycle métier une formation continue incontournable de la Profession b Des biscuitiers et p? tissiers passionnés Fiche LA DIVERSITÉ DES BISCUITS ET G? TEAUX PARTIE INTÉGRANTE DU PATRIMOIN GOURMAND FRANÇAIS I- Les biscuits et les g? teaux de France à chaque région sa spécialité a La grande diversité des recettes françaises b familles de biscuits et g? teaux à chaque jour son biscuit et g? teau III- Les savoir-faire de la Profession un patrimoine à protéger promouvoir et enrichir a Veiller au respect des spécialités traditionnelles codes des usages et répertoire des dénominations b Promouvoir le savoir-faire en protégeant l ? innovation Fiche ALLIER PLAISIR ET ÉQUILIBRE I- Des produits ?? plaisir ? plébiscités par les Français II- Une consommation raisonnable et structurée les clés de l ? équilibre alimentaire III- Il est heures Pour le plus grand bonheur des petits ? IV- ? et celui des plus grands V- Délaissé pourquoi le petit déjeuner n ? a plus vraiment la côte VI- S ? adapter aux nouvelles attentes sociétales en matière de nutrition un enjeu majeur VII- Des démarches collectives en matière de nutrition a Conforter les bonnes pratiques de consommation b La qualité en acides