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Dc44 17 18 Lycée IBN MAJA Medenine Classes ème Sc techniques Durée heures Année DEVOIR DE CONTROLE N ---------- ? ? ?---------- Epreuve ELECTRICITE I- Mise en situation La ?gure ci ?? dessous représente une ligne automatisée pour la production de pains de

Lycée IBN MAJA Medenine Classes ème Sc techniques Durée heures Année DEVOIR DE CONTROLE N ---------- ? ? ?---------- Epreuve ELECTRICITE I- Mise en situation La ?gure ci ?? dessous représente une ligne automatisée pour la production de pains de première qualité de bon volume bien cuits avec une durée de vie prolongée o? tout le processus de cuisson est entièrement automatisé Ce four a l ? avantage de produire di ?érentes sortes de pains petits pains brioches baguettes pains cuits en moule ? selon un fonctionnement économique La gamme de pains et de produits de boulangerie est fabriquée d ? un mélange de farine d ? eau de sel et de levure La structure de cette ligne est représentée par la ?gure ci-dessous Produit Pétrissage Division ère Fermentation Façonnage èmeFermentation Scari ?cation Cuisson REMARQUES Figure Toutes les opérations de fabrication sont automatisées sauf l'opération de pétrissage Dictionnaire ? Pétrissage Faire de la p? te ? Scari ?cation fente allongée réalisée sur le pain II-Présentation de l'unité de chargement du four Elle se compose principalement de modules fonctionnels ? Un module de chargement des groupes de batons de pains scari ?és qui comprend ? Une table ?xe de chargement servant de stock de pains non représentée ? Une table de transfert pouvant se déplacer verticalement distribue les pains aux di ?érents niveaux du four à travers un tapis de transfert commandé par un moteur MTC ? Un module de réglage de la température du four Dossier technique LIGNE AUTOMATISEE POUR LA PRODUCTION DE PAINS Page CIII- Présentation de la partie commande Une carte est chargée de la commande du variateur de vitesse et de la gestion des pannes Elle est placée dans un co ?ret qui renferme aussi la partie puissance Cette carte est constituée principalement des éléments suivants Un bouton Marche Arrêt m Un bouton poussoir qui commande une sonnerie S Un a ?cheur lumineux qui indique la température du four Le déplacement vertical de la table de transfert ainsi que la table de chargement et l ? avance des tapis des étages sont gérées par un microcontrôleur PIC F A on s ? intéressera uniquement au chargement du niveau GRAFCET PC de chargement du niveau ? A ?ectation des préactionneurs et des capteurs m S KMEC P KMTC KMT T t s Entrée Capteur Broche du microcontrôleur m RA P RA S RA Sortie Pré- Broche du actionneur microcontrôleur KMEC RB KMEC RB KMTC RB KMT RB KMEC Dossier technique LIGNE AUTOMATISEE POUR LA PRODUCTION DE PAINS S Page CIV- Régulation de la température par une carte à base du microcontroleur PIC F A La temperature de la ème fermentation des p? tons est contrôlée par un circuit dont le schéma synoptique ci-dessous ?gure et le schéma structurel ?gure page montre la structure du système de régulation de température ainsi l ? a ?chage de cette température CFigure A ?chage température LCD Température LM -bit A D ConversionTraduire la température en voltage Consigne Commande circuit de chau ?age