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Cprof UFA SECHAGE SECHAGE Savoir S Opérations unitaires S Evaporation - Séchage ? Notion de taux d ? humidité ? Techniques de séchage vaporisation de solvant atomisation uidisation lyophilisation Objectif de formation ? Savoir se servir du diagramme l ? a

UFA SECHAGE SECHAGE Savoir S Opérations unitaires S Evaporation - Séchage ? Notion de taux d ? humidité ? Techniques de séchage vaporisation de solvant atomisation uidisation lyophilisation Objectif de formation ? Savoir se servir du diagramme l ? air humide ? Résoudre un bilan matière et un bilan thermique ? Calculer une puissance thermique INTRODUCTION A Exemples d ? applications industrielles du séchage Le séchage dans l ? industrie du procédé trouve son utilité dans les cas suivants Séchage d ? un produit ?ni pour éliminer le solvant de procédé procédé de polymérisation des élastomères séchage d ? un réactif avant synthèse séchage des matériaux biologiques dans l ? industrie agro-alimentaire pour faciliter le transport et augmenter la durée de conservation du produit arrêt du développement des micro-organismes en dessous de en masse d ? eau dans le produit Exemples de produits séchés dans l ? industrie agro-alimentaire fourrages luzerne pulpe de betteraves - farines animales bétail poisson - graines de céréales - produits laitiers - jus de fruits - fruits et légumes VERSION ENSEIGNANT Page CUFA SECHAGE B Dé ?nition du séchage par voie thermique Le séchage par voie thermique est l ? opération qui consiste à séparer d ? un solide des quantités relativement faibles de liquide eau ou solvant organique par vaporisation C Autres dé ?nitions du séchage Lorsque l ? on parle d ? opération de séchage sans plus de précision c ? est du séchage par voie thermique qu ? il s ? agit Cependant le terme séchage peut s ? appliquer à d ? autres opérations Au sens large le séchage est l ? opération qui consiste à séparer un liquide d ? un solide par quelque procédé que ce soit séchage mécanique Dans certains cas tout ou partie du séchage peut être e ?ectué par des moyens mécaniques pressage centrifugation Ces procédés sont meilleur marché en investissements et en coûts de fonctionnement que les moyens thermiques mais ne permettent pas d ? atteindre un titre massique en eau inférieur à Ces procédés mécaniques permettent donc un premier séchage à moindre coût des produits avant un éventuel séchage thermique plus poussé Ainsi le séchage des pulpes de betterave s ? e ?ectue d ? abord à l ? aide de presses à vis qui amène le taux d ? humidité en poids de à On passe ensuite les pulpes dans un séchoir à tambour rotatif qui les amène à d ? humidité environ taux en équilibre avec l ? air ambiant séchage par adsorption lorsqu ? une solution contient des traces d ? eau à éliminer on éliminer cette eau en la faisant adsorber par un composé solide hydrophile alumine Al O séchage par absorption séchage de l ? air de combustion du sou ?re dans la fabrication de l ? acide sulfurique Cet air doit être séché pour éviter la formation d ? acide sulfurique au niveau du four et ainsi prévenir les risques de corrosion des installations aval L ? air