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Cours froid tvpp 2020 2021 section 10

ISPM AGADIR matière FROID INDUSTRIEL module FROID INDUSTRIEL M ème année TVPP FROID INDUSTRIEL SECTION INSTALLATION FRIGORIFIQUE INDUSTRIELLE à DETENTE INDIRECTE ou groupe à eau glacée PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Pour une installation à détente directe lorsque le uide frigorigène fréon ou ammoniac ? assure lui-même le transfert de chaleur aux chambres froides entrepôts de stockage des denrées ? Dans Le cas d ? une installation frigori ?que industrielle à détente indirecte Le transfert de chaleur n ? est pas assuré par le uide frigorigène luimême mais plutôt par un uide intermédiaire appelé uide caloporteur ou frigo porteur Il n ? y a donc pas de uide frigorigène qui circule dans la chambre froide AVANTAGES DE LA DETENTE INDIRECTES COMPARAISON CIRCUIT À DÉTENTE DIRECTE DÉTENTE INDIRECTE CIRCUIT À DÉTENTE DIRECTE ISPM AGADIR ème année TVPP module FROID INDUSTRIEL M matière FROID INDUSTRIEL Moaad CHAAIRI Page CCIRCUIT À DÉTENTE INDIRECTE INSTALLATION FRIGORIFIQUE À DÉTENTE INDIRECTE à PLUSIEURES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ISPM AGADIR ème année TVPP module FROID INDUSTRIEL M matière FROID INDUSTRIEL Moaad CHAAIRI Page CFLUIDE FRIGOPORTEUR OU CALOPORTEUR Le uide caloporteur antigel en concentré est dilué dans l'eau à des proportions bien déterminées et permet ainsi d'obtenir la protection contre le gel contre la corrosion des métaux présents dans les di ?érents tuyauteries et Non nocifs exemples uides frigoporteurs utilisés pour la conservation des produits de la pêche L ? eau de mer l ? eau glycolée la saumure -l ? eau glycolée est une eau à laquelle on ajoute un pourcentage de glycol a ?n que cette eau ne puisse geler c à d pour baisser sa température de congélation -les saumures sont des solutions aqueuses à base de sels inorganiques tels que le chlorure de sodium usages alimentaires MELANGE EUTECTIQUE La température de congélation de l'eau salée dépend de la concentration en sel de la solution Elle est minimale environ ?? C pour une proportion de sel d'environ ce minimum correspond au mélange dit eutectique ? COMPRESSION BIÉTAGÉE Pour des températures d'évaporation assez basses cas du poisson congelé - à - C Diminution du rendement du compresseur par conséquent du COP de l ? installation élévation importante de la température des vapeurs refoulées les joints risque d ? être détériorées l ? huile de graissage risque d ? être trop uide dans ce cas la lubri ?cation risque d ? être détériorée les composantes du compresseur risquent de se détruire contraintes thermiques - augmentation du volume massique des vapeurs aspirées les dimensions du compresseur augmente beaucoup ce qui augmente le cout de l ? installation SOLUTION La compression bi-étagée consiste à un partage de la compression sur deux compresseurs qui ont des taux de compression identiques On utilise alors deux étages de compression avec un système de refroidissement des vapeurs entre les deux compresseurs à la pression intermédiaire refroidissement intermédiaire ISPM AGADIR ème année TVPP module FROID INDUSTRIEL M matière FROID INDUSTRIEL Moaad CHAAIRI Page CL ? étage BP aspire la vapeur surchau ?ée à la pression d ? aspiration