Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Chap 5 biotechnologies et production de molecules dinteret

Biotechnologies et production de molécules d ? intérêt CPar dé ?nition les biotechnologies correspondent à l ? ensemble des méthodes et des techniques utilisant des composants du vivant molécules organites cellules organismes pour rechercher modi ?er ou produire des substances chimiques ou des éléments d ? origine végétale animale ou microbienne Les di ?érents domaines d ? application de la biotechnologie sont dé ?nis selon des couleurs CDé ?nition des molécules d ? intérêt Les molécules d ? intérêt sont à l ? origine des métabolites ou composés organiques synthétisés par la voie biologique Ces molécules biologiquement actives d ? origine animale végétale et microbienne sont utilisées dans les domaines de l ? industrie agroalimentaire et pharmaceutique Caractéristiques Métabolites primaires -Substances vitales -Faible poids moléculaires - Produits par le métabolisme I aire -Rôle directe dans la croissance le développement et la reproduction d ? une cellule ou d ? un organisme Métabolites secondaires -Ne sont pas impliqués directement dans la croissance -Rôle dans l ? adaptation des organismes à l ? environnement en relation avec les stress biotiques abiotiques -Améliorent l ? e ?cacité de la reproduction des organismes Exemples -Acides aminés -Sucres -Acides gras et lipides -Vitamines B et B - Acides organiques -Nucléotides -Polyols -Antibiotiques -Alcalo? des -Hormones de croissance -Terpènes -Composés phénoliques CDomaine de l ? agroalimentaire L ? agroalimentaire est un secteur de la transformation industrielle des produits agricoles d ? origine végétale et animale en denrées alimentaires destinées à l ? alimentation humaine et animale Les produits agricoles peuvent être soumis à des procédés biotechnologiques traditionnelles et modernes a ?n d ? améliorer la production et la qualité nutritionnelle des aliments CProcédés biotechnologiques dans le domaine de l ? agroalimentaire Fermentation c'est une réaction biochimique qui consiste à produire de l ? énergie à partir d ? un substrat organique sous l ? action d ? enzymes microbiennes et à libérer des produits Cette anaérobiose réaction ne fait pas intervenir d ? O elle se déroule en absence d ? air Bioconversion c ? est la production de nouvelles molécules à partir des molécules déjà existantes suite à une série de transformations hydrolyse isomérisation désionisation etc de la matière organique issue des végétaux ou des animaux dans des conditions expérimentales spéci ?ques Transgénèse c ? est le transfert arti ?ciel d ? un gène par un vecteur d ? un organisme à un autre d ? une autre espèce l ? hôte avec la possibilité de réplication et d ? expression CFermentation Selon le type de produits libérés par les microorganismes fermentaires on distingue Fermentation acétique ? Production de vinaigre Fermentation lactique Production de yaourt Fermentation alcoolique ? Production d ? alcool Levure sèche Levée de la p? te gr? ce au CO l ? alcool s ? évapore lors de la cuisson CBioconversion Elle s ? e ?ectue gr? ce à la catalyse des enzymes libres ou immobilisées contenues dans les microorganismes et des cellules libres ou immobilisées Les bioconversions ne sont possibles qu