Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

A42 611 1952 fra W Publication ' fc Publiée en décembre Révision Essais pour le lait la crème le beurre le fromage la crème glacée et les sous-produits du lait DIVISION DE LA MICROBIOLOGIE ET DES RECHERCHES LAITIÈRES SERVICE DES SCIENCES C P fr c M ?? ??

W Publication ' fc Publiée en décembre Révision Essais pour le lait la crème le beurre le fromage la crème glacée et les sous-produits du lait DIVISION DE LA MICROBIOLOGIE ET DES RECHERCHES LAITIÈRES SERVICE DES SCIENCES C P fr c M ?? ?? Ministère de l'Agriculture Ottawa Canada CDigitized by the Internet Archive in with funding from Agriculture and Agri-Food Canada - Agriculture et Agroalimentaire Canada http www archive org details essaispourlelaitOOcana C ?? TABLE DES MATIÈRES Introduction Page Origine objet et principes de l'épreuve Babcock Appareillage et réactifs nécessaires pour l'essai du lait entier par la méthode Babcock Véri ?cation de la verrerie Préparation du lait et prélèvement de l'échantillon Échantillon de lait composé Méthode Babcock pour l'essai du lait entier Méthode Babcock pour l'essai du lait homogénéisé Appareillage et réactifs utilisés dans l'essai de la crème suivant la méthode Babcock Préparation de la crème et prélèvement de l'échantillon Échantillon de crème composé Méthode Babcock pour l'essai de la crème Appareillage et réactifs pour l'essai du lait écrémé du babeurre et du petit- lait - Méthodes Babcock modi ?ées pour l'essai du lait écrémé du babeurre et du petit-lait Détermination de la densité du lait Calcul de l'extrait sec Détermination de l'acidité des produits laitiers Déterminations de l'humidité et du sel du beurre Détermination de l'humidité de la matière grasse du sel et du caillé présents dans le beurre au moyen de la méthode Kohman modi ?ée S L'épreuve Storch pour le beurre Détermination de la matière grasse de l'humidité et du sel dans le fromage à p? te ferme Détermination de la matière grasse et de l'extrait sec de la crème glacée Appendice Préparation de l'alcali titré Préparation de la solution de nitrate d'argent Nettoyage de la verrerie employée dans l'épreuve Babcock l ?? C CESSAIS POUR LE LAIT LA CRÈME LE BEURRE LE FROMAGE LA CRÈME GLACÉE ET LES SOUS -PRODUITS DU LAIT Introduction La présente publication constitue la deuxième révision du Bulletin n qui à l'origine s'intitulait L'essai du lait de la crème et des sous-produits du lait au moyen du procédé Babcock Élargi dans sa portée lors d'une première révision le bulletin avait ensuite pour titre L'essai du lait de la crème du beurre du fromage et des sous-produits du lait La nouvelle édition tient compte des derniers perfectionnements qui ont été apportés aux méthodes d'essai et sa teneur en a été de nouveau étendue pour embrasser l'épreuve de la crème glacée Nous republions le bulletin à la demande de l'industrie laitière a ?n de mettre à sa disposition sous une forme concise et facile à consulter des instructions détaillées sur les nombreux essais dont l'exécution courante s'impose de plus en plus Les essais que nous exposons ont été choisis parce que ce sont d'après l'expérience les plus nécessaires dans la pratique quotidienne Les procédés présentés sont soit les méthodes o ?cielles d'épreuve des produits laitiers soit les méthodes les plus généralement acceptées On peut se procurer l'appareillage nécessaire pour l'exécution des divers essais