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DOC - - ux et marche en avant Insertion image à transformer en graphe Source Guide de conception cuisines collectives CRAM Sud-Est Les ux de personnes de produits et de déchets doivent être étudiés et respectés de manière à ne pas générer de risques de contamination Exemple En e ?et la réception présence de palettes de cartons lien direct avec l ? extérieur ? est une zone dite souillée alors que la salle des préparations froides est une zone dite propre Consignes Pourtant les produits doivent tous passer par la réception Il faut donc prévoir dans l ? agencement des locaux que les produits à travailler n ? emportent ? pas avec eux leur contamination initiale au fur et à mesure de leur progression dans les locaux de transformation Cette logique s ? applique également aux ux de personnes et aux ux de déchets COn peut aussi séparer ces ux dans le temps quand la structure des locaux ne permet pas de les séparer physiquement Par exemple si on ne peut pas sortir les poubelles sans passer par les ateliers on peut les faire traverser en dehors du temps de production juste avant le nettoyage des locaux On retrouve derrière cet agencement trois enjeux - La productivité des ux optimisés favorisent la production - La qualité des ux optimisés réduisent les risques de contamination - La prévention des risques moins on se déplace moins on a de risques de chute Application sur le fuego latino Dé ?nition du logiciel E-Draw Max Insertion des images pour chaque ux Codi ?cation C