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Pain Pain Sauter à la navigationSauter à la recherche Pour les articles homonymes voir Pain homonymie Pain Di ?érentes sortes de pain d'une boulangerie Lieu d ? origine Égypte antique Date Préhistoire paléolithique supérieur Froid parfois chaud exemple Te

Pain Sauter à la navigationSauter à la recherche Pour les articles homonymes voir Pain homonymie Pain Di ?érentes sortes de pain d'une boulangerie Lieu d ? origine Égypte antique Date Préhistoire paléolithique supérieur Froid parfois chaud exemple Température de service les toasts Ingrédients Farine sel eau levure Classi ?cation Aliment de base modi ?er Di ?érentes sortes de pain Le pain est l'aliment de base traditionnel de nombreuses cultures Il est fabriqué à partir des ingrédients qui sont la farine et l'eau Il contient généralement du sel D'autres ingrédients Cs'ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement Lorsqu'on ajoute le levain ou la levure la p? te du pain est soumise à un gon ement dû à la fermentation Le pain est obtenu par cuisson de la p? te au four traditionnel ou four à pain ou par d'autres méthodes pierres chaudes par exemple Une personne dont le métier est de fabriquer le pain pani ?cation est un boulanger Le pain est commercialisé dans une boulangerie La farine provient principalement de céréales pani ?ables ?? blé froment épeautre ou seigle On peut y adjoindre en quantité modérée des farines d'autres denrées non pani ?ables tels que le sarrasin l'orge le ma? s la ch? taigne la noix ? Les céréales pani ?ables se caractérisent par la présence de gluten ensemble de protéines aux propriétés élastiques qui permettent d'emprisonner les bulles de dioxyde de carbone dégagées par la fermentation qui permet la montée de la p? te dite p? te levée ? et crée la mie Cette fermentation dite fermentation alcoolique produit outre le dioxyde de carbone de l'éthanol qui est vaporisé lors de la cuisson Sans ajout de levain ou levure le pain est dit azyme Sommaire Historique o Préhistoire o Antiquité ? Égypte ? Mésopotamie ? Grèce ? Rome o Moyen ? ge et Renaissance o Époque moderne antérieure o Époque moderne Principaux types de pains o Pains spéciaux Typologie des pains du monde o Feuilles de pain non levées ? Chap ?t rot suivant la région ? Taguella ? Diouls brik ? Lavash ? N? n ? Bhakri ? Pains plats bicouches ? Tortilla taco ? Yufka b? rek o Pains de blé croustillants o Pain de mie o Pains noirs o Pains frits o Pains pochés à l'eau ou à la soude puis cuits o Pains à la vapeur o Pains secs o Pains garnis et fourrés o Pains sucrés pains rituels et ouvragés Typologie par pays o Europe du Nord et Europe centrale ? Arménie ? France C ? Pains par dimension en France ? Italie ? Suisse o Amérique du Nord o Océanie Fabrication Valeurs nutritionnelles comparées de pains Économie o Production o Consommation Le pain dans l'histoire Symbolique o Le pain dans la religion ? Dans l'Antiquité ? Dans le juda? sme ? Dans le christianisme ? Chez les Égyptiens o Le pain dans les arts ? Littérature ? Bande dessinée ? Peinture ? Cinéma o Le pain