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Le fromage Le Fromage La France est le premier producteur mondial de fromages en quantité et en diversité Chaque région a ses spécialités Le fromage fait partie de notre culture et de notre quotidien Aujourd'hui on ne compte pas moins de fromages en Franc

Le Fromage La France est le premier producteur mondial de fromages en quantité et en diversité Chaque région a ses spécialités Le fromage fait partie de notre culture et de notre quotidien Aujourd'hui on ne compte pas moins de fromages en France dont nous apprécions la gigantesque palette de goûts comme les qualités nutritionnelles qu'ils nous o ?rent Apprenez à mieux les conna? tre a ?n de mieux les déguster pour votre plus grand plaisir Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers comme la crème puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'a ?nage fromages a ?nés Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement mais aussi de brebis de chèvre de bu onne ou d'autres mammifères Le lait est acidi ?é généralement à l'aide d'une culture bactérienne Une enzyme la présure ou un substitut comme par exemple de l'acide acétique ou du vinaigre est ensuite adjointe a ?n de provoquer la coagulation et former le lait caillé et le petit-lait Certains fromages comportent de la moisissure soit sur la croûte externe soit à l'intérieur soit sur la croûte et à l'intérieur Les origines du fromage en Europe Dans l ? histoire de l ? humanité le fromage est apparu en même temps que l ? élevage à l ? époque néolithique c ? est-à-dire ans avant Jésus-Christ Des Coutres des sacs faits de l ? estomac de certains animaux étaient alors utilisées pour transporter le lait Un nomade de l ? époque constata que le lait s ? était transformé en une substance à moitié solide Curieux et a ?amé il goûta à son lait ? pour découvrir que cette substance avait une certaine saveur Ce mode de transformation du lait devint un secret de fabrication bien gardé Par exemple dans l ? ancienne Égypte seuls les prêtres détenaient ce secret Le mot fromage ? vient du nom du moule pour faire le fromage À l'origine on faisait cailler le lait dans des formes percées de trous pour qu'il s'y égoutte Ces faisselles se nommaient forma en latin tandis que le nom grec formos désignait les récipients d'osier dans lesquels on déposait le caillé Au e siècle forma devient formage puis au e siècle appara? t en ?n le terme fromage ? D ? ailleurs encore aujourd ? hui si vous achetez du provolone ou du Parmiggiano en Italie c ? est du formaggio que le ma? tre fromager vous vendra Chez les Romains et les Grecs le fromage était considéré comme un produit de luxe accessible exclusivement aux riches Les fromages étaient considérés comme un produit de base de leur alimentation et comme un ingrédient à utiliser dans les plats salés ou sucrés À l ? époque de l ? empire romain la fabrication du fromage était assez perfectionnée pour qu ? on compte au moins de treize variétés de fromages Ce sont d ? ailleurs les Romains qui ont inventé le pressoir a