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Dossier epeautre VI DOSSIER EPEAUTRE VI L ? épeautre la céréale écologique ? Beaucoup d ? aspects donnent à l ? épeautre une réputation écologique C ? est le retour à une céréale pani ?able naturelle n ? ayant pas subi les apports positifs et négatifs de

VI DOSSIER EPEAUTRE VI L ? épeautre la céréale écologique ? Beaucoup d ? aspects donnent à l ? épeautre une réputation écologique C ? est le retour à une céréale pani ?able naturelle n ? ayant pas subi les apports positifs et négatifs de la modernisation de l ? agriculture Cela lui donne une image intacte très nature Pour beaucoup pas de dérive d ? inféodisation à l ? intensif L ? épeautre est de ce fait choisi pour ces raisons par des sélectionneurs de semences et agriculteurs alternatifs ? En réponse à des e ?ets négatifs de l ? évolution de la culture céréalière on écrira plus o ?ciellement ou scienti ?quement ? que l ? épeautre pompe ? mieux les nitrates L ? explication vient de son occupation plus précoce du sol qui ne laisse pas migrer l ? azote vers la nappe phréatique et qui capte celui-ci par son volume produit L ? épeautre a en e ?et plus de paille et une végétation feuilles et racines plus importante Certaines régions o? sa culture est possible alors que la culture du froment ne réussit pas bien sont devenues terres de villégiatures Dès lors cela embaume un peu plus l ? image de respect à cette céréale lié à une contrée que l ? on aime pour les belles heures que l ? on a vécu o? que l ? on pourrait y vivre Pour terminer l ? identité verte ? de l ? épeautre sachez que dans un autre chapitre vous pourrez Claude AUBERT p signale ces e ?ets positifs de lutte contre la pollution des nitrates en absorbant les reliquats d ? azote dès septembre Dans certaines zones polluées d ? Allemagne les agriculteurs reçoivent des subsides incitant à la culture de l ? épeautre Un projet a regroupé l ? Université de Hohenheim et les centres de recherche agricole de Zurich CH et Gembloux B autour du thème L ? épeautre une moisson à redécouvrir pour une agriculture soutenable européenne ? voir le site de l ? Univ de Hohenheim Voir Peter KUNZ qui montre par un schéma très clair la di ?érence de végétation entre l ? épeautre et un froment de la ?n de siècle passé découvrir le grünkern ? mot issu d ? un dialecte allemand et qui se traduit par grain ou blé vert Cette spécialité du Sud-Ouest de l ? Allemagne est en fait le résultat d ? une récolte prématurée du grain encore vert puis séché par après Et ce grain récolté puis traité de la sorte est l ? épeautre VI L ? épeautre ? Appellation et confusion Dans le chapitre consacré aux anciens blés voir chap VI on a pu lire la confusion qui s ? inscrit sur le mot épeautre ? Pour rappel suite à l ? évolution de la classi ?cation c ? est dans la famille des blés et du froment hexaplo? de paires de chromosomes que nous situons l ? épeautre D