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Fabrication de fromage de type camembert a base de lait reconstitue

MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE AKLI MOHAND OULHADJ ?? BOUIRA FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET DES SCIENCES DE LA TERRE DEPARTEMENT DE BIOLOGIE Réf ? ? UAMOB F SNV ST DEP BIO MEMOIRE DE FIN D ? ETUDES EN VUE DE L ? OBTENTION DU DIPLOME MASTER Domaine SNV Filière Sciences Biologiques Spécialité Biotechnologie microbienne Présenté par BACHOUCHE Siham et GUESSAS Hayet Thème Fabrication de fromage de type Camembert à base de lait reconstitué Soutenu le Devant le jury composé de Nom et Prénom M KADRI Nabil Mme BENBARA Tassadit M RAI Abdelwahab Grade MCA MAA MCB Univ de Bouira Univ de Bouira Univ de Bouira Président Promoteur Examinateur Année Universitaire CNous remercions Allah le tout puissant et miséricordieux de nous avoir donné le courage la volonté et la patience pour réaliser ce travail Nous tenons à remercier notre promotrice Madame BENBARA T pour son aide précieuse et pour notre orientation tout au long de la période de réalisation de ce travail Nos sincères remerciements également aux membres de jury qui ont accepté d ? examiner notre travail et rehausser sa qualité Nous tenons à exprimer notre gratitude à l ? ensemble de l ? équipe pédagogique qui a nous formé tout au long de notre parcours universitaire Nous adressons aussi nos remerciement à l ? ensemble du personnel de l ? unité de la vallée pour leurs précieuse aide à accomplir notre stage pratique dans les meilleures conditions En ?n nous remercions chaleureusement tous ceux qui ont contribué de prés ou de loin à la réalisation de ce travail Merci à tout CJe dédie ce travail A Mes très chers parents pour leurs sacri ?ces leurs soutiens moral et ?nancier tout au long de mon parcours scolaire Celui qui m ? aide et m ? encourage toujours à toi mon marie Hamid ? Ma s ?ur Samira ? Mes frères Smail Larbi Fardjelah A tout la famille Bachouche ? et Sebbah ? Je remercie ma binôme Hayet et toute sa famille A toute personne que je n ? ai pas cité et qui ma aidé de près ou de loin je vous remercie Siham CJe dédie ce travail A La mémoire de mon frère Karim ? que Dieu ait son ? me et l ? accueille en son vaste paradis Mes très chèrs parents qui ont toujours soutenu et on été toujours présent pour moi et qui m ? ont toujours encouragé durant mes études Ma s ?ur Tassadit ? et son époux et sa belle ?lle Narimane Mes frères Arezki et sa famille Farid et sa famille El-ha ?d et sa famille Abderzak pour leur a ?ectueux soutien moral et sa famille Amirouche A tout la famille GUESSAS ? Je remercie ma binôme sihem et toute sa famille A tous ceux qui me sont chers là ou ils pourraient se trouver Hayet CListe des abréviations AFNOR Association Française de la Normalisation C Degré Celsius D